周南市飯島町の青空公園すぐそばにオープンした、焼鳥や一品料理などを楽しめる「炭火焼鳥しゃかりき」。こちらは連日行列のできる人気店。周南市を盛り上げる為に「しゃかりき」に一生懸命がんばりたい、とこの店名が付けられたそうなのですが…人気の秘密は一体何なのでしょうか？店長の角村さんにお話しを伺いました。お店のこだわりは、仕込み・鮮度・焼きにこだわった「本格的な焼鳥」。中でも焼きに関しては、火入れの仕方を炭の火力調整の難しい「近火の強火」にしており、表面はパリっと香ばしさを感じ、中は旨味を閉じ込めてパサつかずにふっくらとジュ―シーに仕上げているとのこと。更に近火の強火で焼かれた焼鳥は火入れの途中、鶏から滴る脂で肉がいぶされるので食べる際は香りまでも楽しむことができるそう。とっても美味しそうですね。人気の秘密に近づけた…かもしれません。さて。それではここでおすすめメニューを紹介してもらうことになりました。本日のおすすめは「焼鳥／ねぎま」「赤鶏のレバ刺し」「地鶏のたたき」「大根の唐揚げ」です。どれも美味しかったのですが、ここでは2品をピックアップします。まずは「焼鳥／ねぎま」こちらは定番人気の焼鳥串ですよね。鶏のサイズも大きく、食べ応え抜群。噛めば噛むほどに鶏の旨味が口の中に広がる、そして焼き具合も最高の一品でした。続いてもう1品は「大根の唐揚げ」です。出汁の染みた大根は、外はカリっとそして中はじゅわっと…からのホロリとした食感。さっぱりとした味でその他の料理とも相性は抜群です。あっ、人気の秘密は、焼鳥だけでなく料理と料理、色んなメニューの調和が取れていることかもしれませんね。またその他にもこちらでは日本酒にこだわっており、地酒は勿論、この辺りでは珍しい熊本の「産土」や季節ごとのお酒も取り扱っているのだとか。「炭火焼鳥しゃかりき」の定休日は月曜日・不定休となっています。お店の美味しい情報やお得な情報などをInstagramで発信されているそうなので興味のある方は「しゃかりき」で検索されてみてくださいね。尚、ベビーカーでの来店やお子さん連れの方も大歓迎だということです。

（井上華織）

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■特集を動画でご覧ください。

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炭火焼鳥しゃかりき
【場所】周南市飯島町2-16セウアズール1F
【電話】050-8892-7770

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