周南市若宮町に7月16日「京鴨と和牛　つむぎ」がオープンしました。一体どんなお店なのでしょうか？常務取締役の黒木さんによると、こちらは京鴨や県産燦和牛を使用した極上の逸品を多数用意しているお店。その他にも生簀で泳いでいる魚を注文を受けてから捌く鮮度抜群の海鮮もあるのだとか。なんだか高級感・特別感がありますね。こだわりはやはり京鴨と和牛。鴨は生食用でも提供できる品質に高鮮度と旨味が特徴。特別な飼料を使用し最高の肉質をキープされストレスのない環境でのみ育てられた極上の鴨肉を、こちらでは、しゃぶしゃぶをはじめとして各種アラカルトで食べることができるそうです。また和牛は徹底した飼育環境で育てられた上品な甘さが特徴の山口県産和牛「燦」を使用しており、良質の脂がのった最高品質の和牛の肉は舌鼓を打つこと間違いなしとのこと。京鴨も和牛もどちらも美味しそうですね。黒木さんおススメの逸品をご紹介してもらいました。オススメは「京鴨もも肉のたたき」と「京鴨極上しゃぶしゃぶ」「きらめき和牛の炙りユッケ」です。こだわりの京鴨と和牛！味は言うまでもなく…見た目も最高に綺麗な逸品でした。中でも「京鴨極上しゃぶしゃぶ」はインスタ映えも抜群。京都から仕入れた優しい味のお出汁、しゃぶしゃぶすると1～2秒で食べられる柔らかい鴨肉、ネギのシャキシャキとした食感。そのどれもが絶妙なバランスで夏バテもどこへやら…ペロリと完食してしまいました。ちなみにこのしゃぶしゃぶ、締めにピッタリなのは「蕎麦」なんだそうです。「京鴨と和牛　つむぎ」は年中無休です。お店の美味しい情報やお得な情報などもInstagramで発信されていますので、興味を持たれた方はぜひとも検索されてみてください。店内は掘りごたつの個室にテーブル席の個室など、全室個室のこだわりの空間づくりがされているので宴会や接待、女子会にも活用できそうですよ。

（井上華織）

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■特集を動画でご覧ください。

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京鴨と和牛　つむぎ
【場所】周南市若宮町2-28
【お問合せ】TEL0834-51-0150

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