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大畠の海の恵み 鳴門の汐まち鍋

2025.01.27

日本三大潮流の一つ、大畠瀬戸で獲れた鯛を使った鍋が評判と聞いて、柳井市を訪れました。レストラン「鳴門」では、11月から2月頃にかけて身も心も温まる「汐まち鍋」を提供しています。店内は大畠の海原を眺めながら食事が楽しめる造りで開放的。汐まち鍋はふんだんな魚介に渦潮に見立てた白菜が特徴で、海産物に恵まれた大畠の海が鍋の中に凝縮された贅沢な一品。毎朝市場で新鮮な食材を仕入れるため、同じものが毎日作れるわけではありません。大畠の海は餌場が豊富で潮の流れも速いので、鯛がよく泳いで身が引き締まっています。その出汁は雑炊にもできますが、美味しさのあまり飲み干す人も多いそうです。店長の田中康隆さんに美味しさの秘訣や魅力を語っていただきました。


■特集を動画でご覧ください。


鳴門
【場所】柳井市大畠1421-2
【営業】11時~15時 17時~21時
【定休】火・第4水
【電話】0820-45-3144



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