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酒と魚 魁鮮 平和通にオープン

2025.02.04

「酒と魚 魁鮮」が昨年末、周南市平和通にオープンしました。土壁の…まるで隠れ家のようなお洒落な外観。そして店内は和モダンな空間が広がっており、L字型のカウンター席で調理の様子を見ながら料理を楽しむことができます。店主の伊藤さんによると、その日の朝、魚市場で仕入れた地魚を使った創作料理や鍋料理、そして一品料理などが楽しめるお店。そんな訳で店名も自身の「魁星」という名前と新鮮な「海鮮」を提供するという意味を掛け合わせて「魁鮮」と名付けたそうです。こだわりはお客様の笑顔を優先し、美味しい魚をリーズナブルに提供すること。そのために驕ることなく、まだまだ努力を重ねていくそうです。こだわりのおすすめの料理をいくつかご紹介していただきました。「魁鮮刺身の盛り合わせ」「タコと酒盗陶板炙り」「タコの隠れ家」です。この日の刺身の盛り合わせは、アジと美人鰤とサワラの炙り。美しく盛りつけられた見た目はもちろん、どのお刺身も新鮮で美味しくて箸を持つ手が止まりません。続いてタコの酒盗陶板炙りとタコの隠れ家。どちらも周南タコを使った一品。プリプリとした食感と味わい深い旨味が特徴の周南特産のタコがそれぞれ違った趣で調理されていて、これまた箸が止まらない、お酒の進む一品でした。お酒といえば、「原田」や「東洋美人」など山口県の地酒を中心に揃えていますが、その他にも「十四代」や「新政No6」などのレアな日本酒も提供されています。日本酒好きな方にはたまりませんね。伊藤さんは「徳山魚市の美人鰤や旬の魚を取り揃えています。徳山の飲食店の未来を広げることが出来るように頑張っていきます。」と目を輝かせていましたよ。皆さんぜひ、「酒と魚 魁鮮」に足を運んで美味しい魚料理をご賞味くださいね。

※美人鰤…萩市の日本酒「東洋美人」の酒粕を鰤のエサに混ぜて養殖した鰤。
脂のノリが美しく、芳醇でありながら繊細できめ細やかな味が特徴。

(井上華織)


■特集を動画でご覧ください。


酒と魚 魁鮮
【場所】周南市平和通2丁目28
【電話】090-1575-0078



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