味噌ラーメン専門店「麺場　田所商店周南店」が周南市銀座にオープンしてから３か月になる。

同店は日本各地に展開するフランチャイズの一つ。県内では４店舗目で周南地域では初の出店となる。店長の弘中勝成さんに話を伺った。

こだわりは味噌屋が作った本物であること。チャーシューや玉子も味噌漬けにし、徹底して味噌にこだわる。またこだわりの味噌は北海道味噌、信州味噌、九州味噌の３種のスープから選ぶことができるほか、期間限定メニューも取り扱い、トッピングにはコーンや超バター、山菜にさつま揚げなどバラエティーに富んだ品揃えを提供する。

弘中さんのおすすめは「北海道味噌　味噌漬け　炙りチャーシュー麺」。濃口でしっかりとした味噌を感じることができるこの一品には北海道にちなんだポテトやシャキシャキとしたもやしが乗っており、味も食感も楽しめる。また１枚40ｇのずっしりとしたチャーシューは直前に炙ってあり香ばしい上、柔らかな食感。４枚乗っていてもペロリと食べることが出来る。

加えてオススメなのが「餃子６個小ライスセット」。しっかりとしたスープにぴったりと合うこちらのライスは、なんと今年の新米の魚沼産のコシヒカリ。ふっくらと炊けた米の優しい甘さが味噌とよく合う。（魚沼産コシヒカリは周南店のみのサービス）味噌を中に入れ、味噌だれを付けて食べる餃子もジューシーで味変にピッタリ。

その他にも期間限定の仙台味噌を使用した「仙台辛味噌つけ麺」もオススメで、こちらは山椒やスパイスなどを加え奥行のある一品に仕上げている。お好みで辛みそをスープに溶かしながら食べると、甘さを抑えたスッキリとしたスープに更に深みが加わる。

弘中さんは「幅広い世代の皆さんに足を運んでもらい嬉しい限り。末長く愛される店にしたい。」と意気込んでいる。次回の期間限定メニューには12月頃に広島味噌を使ったカキフライ入りの味噌ラーメン、濃厚なチーズが味噌の旨味を引き立てるこな雪らーめんを提供する予定。

（井上華織）

---

味噌ラーメン専門店　麺場田所商店（周南店）
【場所】周南市銀座2-24-2 SUNAMIビル
【電話】0834-51-6215

---

■特集を動画でご覧ください。

---

地域の情報などお寄せください。
ccstv@ccsnet.ne.jp